地域子育て支援センター事業では、一時保育・子育て相談・ママ同士の情報交換などもしています - 会津若松市認可 南町保育園

食育・給食

給食室から

地産地消で会津の食品を主に使用。
安全な食事から心と体の発育、
マナーの大切さを学びます。

給食レシピ

           給食レシピ


豚肉チャーハン

<材料> (子ども4人分)
豚ひき肉 ・・・ 40 g 油 ・・・ 適量
にんじん ・・・ g しょうゆ ・・・ 4 g
ピーマン ・・・ g しお ・・・ 少々
ネギ ・・・ g こしょう ・・・ 少々

<作り方>
① にんじん、ピーマン、ねぎはそれぞれみじん切り
にする
② フライパンに油をひき、豚肉を炒めてから
にんじん、ピーマンを炒める
③ 材料によく火が通ったらネギを炒める
④ ごはんをいれて炒め、塩、こしょう、しょうゆで
味付けする



手作りカレー

<材料> (子ども約15人分程度)
豚肉 ・・・ 300g 油 ・・・ 適量
じゃがいも ・・・ 3個 米粉 ・・・ 50g
人参 ・・・ 1本 カレー粉 ・・・ 4g
玉ねぎ ・・・ 2個 塩 ・・・ 少々
にんにく ・・・ 1かけ ケチャップ ・・・ 適量
しょうが ・・・ 少量 中濃ソース ・・・ 適量
かぼちゃ ・・・ 1/2個

【☆カレールウ】
① 鍋に油をひき、弱火で米粉をよく炒める
② カレー粉、塩を加えて炒める
③ ②に水を少しずつ加えて、ダマにならないように
混ぜながらルウを作る
【野菜を炒めて仕上げる】
① じゃがいもは1口大、人参はいちょう切り、
玉ねぎはスライスする
② にんにく、しょうがはみじん切りにする
③ 鍋に油を熱し、②を軽く炒め豚肉を炒める
人参、玉ねぎを加えて炒め、水を加えて煮る
④ 沸騰したらアクを取る
⑥ じゃがいもを加えて煮る
野菜が煮えてきたら皮を取って、蒸してつぶした
⑦ かぼちゃを⑤に入れる
⑧ ケチャップ、ソース、塩を入れて味をつける
⑦に☆カレールウを少しずつ加え、混ぜながら
火を通す
(水で溶いた米粉でとろみを加減して下さい)

  保育園ではカレー粉を使ってカレールウを手作り
   しています。
  かぼちゃの色でおいしそうなカレーができます。



じゃこトースト

<材料> (子ども4人分)
食パン ・・・ 4枚
青のり ・・・ 適量
しらす干し ・・・ 40g
粉チーズ ・・・ 適量
マヨネーズ ・・・ 適量

<作り方>
① しらす干しは軽く洗って、炒めておく
② ①にマヨネーズ、青のりを混ぜる
③ 食パンに②をぬる
④ オーブンで、表面をカリッと焼く



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給食の特徴

添加物を使わず、昆布やかつおぶし、煮干しでだしをとり、薄味で素材のうまみを活かした献立になっています。また、昼食もおやつも手作りにしています。

米は熱塩加納村産の有機栽培米、油は手作りの純正菜種油、味噌と醤油は地元のみそ屋から取り寄せ、野菜は国産のものを使い(特に会津産)、果物もなるべく国産のものを使用しています。

旬の食材や、季節の野菜、果物類、海草、小魚類などできるだけ多くの食材を使い、栄養のバランスや盛り付けたときの色合い、見栄えなどを考えながら和食中心に献立を立てています。

おやつは軽食と考え、おにぎりや麺類、パンなども出しています。

2週間のサイクルメニューで行っています。2週間が過ぎた時点で、保育士、給食担当合同の検討会議を開き、味付けや切り方、量などの話し合いを行っています。残りの2週間は改善された同じメニューで、より、子どもたちが食べやすい調理の工夫をしていきます。

こづゆやざくざく煮など地域の行事食なども取り入れてます。

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3歳児以上(幼児組)は、毎月第1土曜日、第3水曜日に「お弁当の日」をもうけています。その日だけは、給食ではなく愛情たっぷりのお弁当をみんなで食べます。(7月、8月、9月は食中毒の心配もありますので手作りお弁当をお休みします)
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離乳食ではご家庭と連携をとり、月齢に応じて個別に準備します。お子さんの発達にあった食材の切り方、量、味付けなどを保護者の方と話し合いをしながら進めていきます。乳児の粉ミルクは園で準備します。冷凍母乳をお持ちになりたい方は、お預かりしますのでお申し付け下さい。
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南町保育園では、原因となるアレルゲンの種類も多いので、必ず「アレルゲン抗体検査」を受けていただき、医師の指導のもと、保護者の方との連携を密に取り合いながら進めていきます。年に一度、医師の診断書と除去食診断書(保護者の方から)を提出していただきます。