食育・給食
給食室から
地産地消で会津の食品を主に使用。
安全な食事から心と体の発育、
マナーの大切さを学びます。
給食レシピ
＜給食レシピ＞
なすのみそ炒め
材料
なす ・・・ 3個
キャベツ ・・・ １/２個
たまねぎ ・・・ 1個
にんじん ・・・ 1/２本
ピーマン ・・・ 2個
油 ・・・ 大さじ２
みそ ・・・ 大さじ1
ざらめ糖 ・・・ 小さじ２
片栗粉 ・・・ 適量
作り方
①なす・にんじんはいちょう切りに切る。
キャベツ・たまねぎ・ピーマンは千切り
に切る。
②フライパンに油をひき、固い順に野菜を
炒めていく。
③野菜に火が通ったら調味料で味を整え
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
鶏肉の竜田揚げ
材料
鶏肉 ・・・ 4切れ
しょうゆ ・・・ 大さじ２
みりん ・・・ 大さじ1
しょうが ・・・ 小さじ１
片栗粉 ・・・ 大さじ３
揚げ油 ・・・ 適量
作り方
①しょうがはすりおろす。
②鶏肉は①・しょうゆ・みりんに漬けて
おく。（15分）
③②の水気を軽く取ったら、片栗粉に
まぶして180℃の油でからりと揚げる。
豆乳ココア
材料
豆乳 ・・・ ８００ｇ
スキムミルク ・・・ 大さじ1
ピュアココア ・・・ 大さじ2
きび糖 ・・・ 大さじ1
作り方
①豆乳をやかんに入れ火にかける
②煮立ってきたら、スキムミルク・ココア
きび糖を加え溶かす。
③粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ冷や
す。
なすのみそ炒め
材料
なす ・・・ 3個
キャベツ ・・・ １/２個
たまねぎ ・・・ 1個
にんじん ・・・ 1/２本
ピーマン ・・・ 2個
油 ・・・ 大さじ２
みそ ・・・ 大さじ1
ざらめ糖 ・・・ 小さじ２
片栗粉 ・・・ 適量
作り方
①なす・にんじんはいちょう切りに切る。
キャベツ・たまねぎ・ピーマンは千切り
に切る。
②フライパンに油をひき、固い順に野菜を
炒めていく。
③野菜に火が通ったら調味料で味を整え
最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
鶏肉の竜田揚げ
材料
鶏肉 ・・・ 4切れ
しょうゆ ・・・ 大さじ２
みりん ・・・ 大さじ1
しょうが ・・・ 小さじ１
片栗粉 ・・・ 大さじ３
揚げ油 ・・・ 適量
作り方
①しょうがはすりおろす。
②鶏肉は①・しょうゆ・みりんに漬けて
おく。（15分）
③②の水気を軽く取ったら、片栗粉に
まぶして180℃の油でからりと揚げる。
豆乳ココア
材料
豆乳 ・・・ ８００ｇ
スキムミルク ・・・ 大さじ1
ピュアココア ・・・ 大さじ2
きび糖 ・・・ 大さじ1
作り方
①豆乳をやかんに入れ火にかける
②煮立ってきたら、スキムミルク・ココア
きび糖を加え溶かす。
③粗熱が取れたら、冷蔵庫に入れ冷や
す。
給食の特徴
添加物を使わず、昆布やかつおぶし、煮干しでだしをとり、薄味で素材のうまみを活かした献立になっています。また、昼食もおやつも手作りにしています。
米は熱塩加納村産の有機栽培米、油は手作りの純正菜種油、味噌と醤油は地元のみそ屋から取り寄せ、野菜は国産のものを使い（特に会津産）、果物もなるべく国産のものを使用しています。
旬の食材や、季節の野菜、果物類、海草、小魚類などできるだけ多くの食材を使い、栄養のバランスや盛り付けたときの色合い、見栄えなどを考えながら和食中心に献立を立てています。
おやつは軽食と考え、おにぎりや麺類、パンなども出しています。
２週間のサイクルメニューで行っています。２週間が過ぎた時点で、保育士、給食担当合同の検討会議を開き、味付けや切り方、量などの話し合いを行っています。残りの２週間は改善された同じメニューで、より、子どもたちが食べやすい調理の工夫をしていきます。
こづゆやざくざく煮など地域の行事食なども取り入れてます。
３歳児以上（幼児組）は、毎月第１土曜日、第３水曜日に「お弁当の日」をもうけています。その日だけは、給食ではなく愛情たっぷりのお弁当をみんなで食べます。（7月、8月、9月は食中毒の心配もありますので手作りお弁当をお休みします）
離乳食ではご家庭と連携をとり、月齢に応じて個別に準備します。お子さんの発達にあった食材の切り方、量、味付けなどを保護者の方と話し合いをしながら進めていきます。乳児の粉ミルクは園で準備します。冷凍母乳をお持ちになりたい方は、お預かりしますのでお申し付け下さい。
南町保育園では、原因となるアレルゲンの種類も多いので、必ず「アレルゲン抗体検査」を受けていただき、医師の指導のもと、保護者の方との連携を密に取り合いながら進めていきます。年に一度、医師の診断書と除去食診断書（保護者の方から）を提出していただきます。
