地域子育て支援センター事業では、一時保育・子育て相談・ママ同士の情報交換などもしています - 会津若松市認可 南町保育園

食育・給食

給食室から

地産地消で会津の食品を主に使用。
安全な食事から心と体の発育、
マナーの大切さを学びます。

今日の給食レシピ

           給食レシピ

○鶏のから揚げ○

<材料> (子ども4人分)
鶏もも肉 ・・・ 4切れ
しょうが ・・・ 少量
みりん ・・・ 小さじ1
しょうゆ ・・・ 小さじ1強
片栗粉 ・・・ 適量
揚げ油 ・・・ 適量

<作り方>
① 鶏肉の余分な水分をペーパーでふきとる
② しょうがをすりおろす
③ 鶏肉をしょうが、みりん、しょうゆに漬けこむ
(15分程漬けこむ)
④ 片栗粉をつけて油で揚げる




○ほうれん草のナムル○

<材料> (子ども4人分)
ほうれん草 ・・・ 1束 酢 ・・・ 小さじ1
にんじん ・・・ 1/4本 きび糖 ・・・ 小さじ1
もやし ・・・ 1/2袋 しょうゆ ・・・ 小さじ1
コーン缶小 ・・・ 1/2缶 ごま油 ・・・ 小さじ1
白ごま ・・・ 小さじ1 塩 ・・・ 少々


<作り方>
① ほうれん草を2cmの長さに切ってゆでる
② にんじんを細切りにしてゆでる
③ もやしをざく切りにしてゆでる
④ ①~③の水分を切り、コーンと合わせる
⑤ 調味料を煮立たせ、冷ます
⑥ ④、⑤、ごまを和える



○マカロニトマト煮○

<材料> (作りやすい分量)
サラダマカロニ ・・・ 150g ケチャップ ・・・ 大さじ1
豚ひき肉 ・・・ 100g 粉チーズ ・・・ 適量
玉ねぎ ・・・ 1個 きび糖 ・・・ 小さじ2
にんじん ・・・ 1/3本 塩 ・・・ 適量
油 ・・・ 適量 パセリ ・・・ 少量
ホールトマト缶 ・・・ 80g

<作り方>
① マカロニをゆでる
② 玉ねぎを薄切り、にんじんはみじん切りにする
③ 油を熱し、ひき肉、玉ねぎ、にんじんを炒める
④ ③にトマト缶を入れてゆっくり煮る
⑤ ①を加えてケチャップ、きび糖、塩で味をつける
⑥ 盛り付けてから、粉チーズとパセリをふりかける



○クリームラスク○

<材料> (作りやすい分量)
フランスパン ・・・ 200g
生クリーム ・・・ 50g
きび糖 ・・・ 20g
スキムミルク ・・・ 15g



<作り方>
① フランスパンを1cmの幅に切る。
② 生クリーム、きび糖、スキムミルクを混ぜ合わせる
③ パンの表面に塗る
④ 160℃のオーブンで15分程焼く


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給食の特徴

添加物を使わず、昆布やかつおぶし、煮干しでだしをとり、薄味で素材のうまみを活かした献立になっています。また、昼食もおやつも手作りにしています。

米は熱塩加納村産の有機栽培米、油は手作りの純正菜種油、味噌と醤油は地元のみそ屋から取り寄せ、野菜は国産のものを使い(特に会津産)、果物もなるべく国産のものを使用しています。

旬の食材や、季節の野菜、果物類、海草、小魚類などできるだけ多くの食材を使い、栄養のバランスや盛り付けたときの色合い、見栄えなどを考えながら和食中心に献立を立てています。

おやつは軽食と考え、おにぎりや麺類、パンなども出しています。

2週間のサイクルメニューで行っています。2週間が過ぎた時点で、保育士、給食担当合同の検討会議を開き、味付けや切り方、量などの話し合いを行っています。残りの2週間は改善された同じメニューで、より、子どもたちが食べやすい調理の工夫をしていきます。

こづゆやざくざく煮など地域の行事食なども取り入れてます。

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3歳児以上(幼児組)は、毎月第1土曜日、第3水曜日に「お弁当の日」をもうけています。その日だけは、給食ではなく愛情たっぷりのお弁当をみんなで食べます。(7月、8月、9月は食中毒の心配もありますので手作りお弁当をお休みします)
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離乳食ではご家庭と連携をとり、月齢に応じて個別に準備します。お子さんの発達にあった食材の切り方、量、味付けなどを保護者の方と話し合いをしながら進めていきます。乳児の粉ミルクは園で準備します。冷凍母乳をお持ちになりたい方は、お預かりしますのでお申し付け下さい。
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南町保育園では、原因となるアレルゲンの種類も多いので、必ず「アレルゲン抗体検査」を受けていただき、医師の指導のもと、保護者の方との連携を密に取り合いながら進めていきます。年に一度、医師の診断書と除去食診断書(保護者の方から)を提出していただきます。