食育・給食
給食室から
地産地消で会津の食品を主に使用。
安全な食事から心と体の発育、
マナーの大切さを学びます。
給食レシピ
＜材料＞ （子ども４人分）
豚ひき肉 ・・・ ２００ｇ 玉ねぎ ・・・ １個
木綿豆腐 ・・・ １００ｇ 油 ・・・ 適量
高野豆腐 ・・・ １００枚 ケチャップ ・・・ 適量
片栗粉 ・・・ 小さじ１ 中濃ソース ・・・ 適量
※木綿豆腐は水を切って使用する
＜作り方＞
① 玉ねぎはみじん切りにして炒めておく
② 高野豆腐はもどしてフードプロセッサーにかける
③ ひき肉に①、②、塩、片栗粉を入れ、よくこねる
④ 鉄板に③を成型し、のせる（細い半月型 ）
⑤ １８０℃のオーブンで３０分程焼く
⑥ 火が通ったら、適当な大きさに切る
⑦ ケチャップとソースを合わせて煮立てミートローフにかける
ビビンバ
＜材料＞ （子ども４人分）
豚ひき肉 ・・・ 200ｇ しょうゆ ・・・ 小さじ１
にんにく・生姜 ・・・ 適量 ごま油 ・・・ 小さじ１
油・きび糖・しょうゆ ・・・ 適量 白ごま ・・・ 小さじ２
もやし ・・・ １/２袋 みそだれ ・・・ 適量
にんじん ・・・ １/２袋 （みそ、きび糖、みりん）
ほうれん草 ・・・ １束
＜作り方＞
① にんにく、生姜はみじん切りにする
② 油を熱し、にんにく、生姜、肉の純に炒める
③ きび糖、しょうゆで味をつけ汁気がなくなるまで煮る
④ ほうれん草は色よく茹で、食べやすい大きさに切る
⑤ にんじんは千切りにし、もやしと一緒に茹でる
⑥ ④と⑤に白ごまを加え、しょうゆ、ごま油で和える
⑦ ご飯に⑥を盛り付け、②をのせてみそだれをかける
とうがん汁
＜材料＞
とうがん ・・・ ２００ｇ だし汁 ・・・ ８００ｃｃ
ねぎ ・・・ １本 みりん ・・・ 小さじ１
豚肉 ・・・ １００ｇ しょうゆ ・・・ 小さじ２
油揚げ ・・・ １枚 みそ ・・・ 小さじ１
＜作り方＞
① とうがん、油揚げは食べやすい大きさに切る
② ねぎは小口切り、人参はいちょう切りにする
③ 豚肉を炒める
④ だし汁をそそぎ、人参、とうがんを加えて煮る
⑤ ねぎ、油揚げも加えて煮る
⑥ 調味料で味をつける
にんじんクッキー
＜材料＞ （作りやすい分量）
小麦粉 ・・・ ２００ｇ バター ・・・ １００ｇ
ＢＰ（ベーキングパウダー） ・・・ ６ｇ きび糖 ・・・ ５０ｇ
にんじん ・・・ ８０ｇ 豆乳 ・・・ 適量
スキムミルク ・・・ ３０ｇ
※バターは室温に戻しておく
＜作り方＞
① バターにきび糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる
② 人参はフードプロセッサーにかける
③ 小麦粉、ＢＰ、人参、スキムミルクを①に加える
④ 生地の固さは豆乳で調整する
⑤ 棒状に成型し、ラップにくるんで冷蔵庫に入れる
⑥ 固くなったら、５ｍｍ程度の厚さに切る
⑦ １７０℃のオーブンで１５分程焼く
給食の特徴
添加物を使わず、昆布やかつおぶし、煮干しでだしをとり、薄味で素材のうまみを活かした献立になっています。また、昼食もおやつも手作りにしています。
米は熱塩加納村産の有機栽培米、油は手作りの純正菜種油、味噌と醤油は地元のみそ屋から取り寄せ、野菜は国産のものを使い（特に会津産）、果物もなるべく国産のものを使用しています。
旬の食材や、季節の野菜、果物類、海草、小魚類などできるだけ多くの食材を使い、栄養のバランスや盛り付けたときの色合い、見栄えなどを考えながら和食中心に献立を立てています。
おやつは軽食と考え、おにぎりや麺類、パンなども出しています。
２週間のサイクルメニューで行っています。２週間が過ぎた時点で、保育士、給食担当合同の検討会議を開き、味付けや切り方、量などの話し合いを行っています。残りの２週間は改善された同じメニューで、より、子どもたちが食べやすい調理の工夫をしていきます。
こづゆやざくざく煮など地域の行事食なども取り入れてます。
