食育・給食
給食室から
地産地消で会津の食品を主に使用。
安全な食事から心と体の発育、
マナーの大切さを学びます。
給食レシピ
給食レシピ
豚肉チャーハン
＜材料＞ （子ども４人分）
豚ひき肉 ・・・ 40 ｇ 油 ・・・ 適量
にんじん ・・・ ｇ しょうゆ ・・・ 4 ｇ
ピーマン ・・・ ｇ しお ・・・ 少々
ネギ ・・・ ｇ こしょう ・・・ 少々
＜作り方＞
① にんじん、ピーマン、ねぎはそれぞれみじん切り
にする
② フライパンに油をひき、豚肉を炒めてから
にんじん、ピーマンを炒める
③ 材料によく火が通ったらネギを炒める
④ ごはんをいれて炒め、塩、こしょう、しょうゆで
味付けする
手作りカレー
＜材料＞ （子ども約１５人分程度）
豚肉 ・・・ ３００g 油 ・・・ 適量
じゃがいも ・・・ 3個 米粉 ・・・ ５０g
人参 ・・・ １本 カレー粉 ・・・ ４g
玉ねぎ ・・・ ２個 塩 ・・・ 少々
にんにく ・・・ １かけ ケチャップ ・・・ 適量
しょうが ・・・ 少量 中濃ソース ・・・ 適量
かぼちゃ ・・・ 1/2個
【☆カレールウ】
① 鍋に油をひき、弱火で米粉をよく炒める
② カレー粉、塩を加えて炒める
③ ②に水を少しずつ加えて、ダマにならないように
混ぜながらルウを作る
【野菜を炒めて仕上げる】
① じゃがいもは１口大、人参はいちょう切り、
玉ねぎはスライスする
② にんにく、しょうがはみじん切りにする
③ 鍋に油を熱し、②を軽く炒め豚肉を炒める
人参、玉ねぎを加えて炒め、水を加えて煮る
④ 沸騰したらアクを取る
⑥ じゃがいもを加えて煮る
野菜が煮えてきたら皮を取って、蒸してつぶした
⑦ かぼちゃを⑤に入れる
⑧ ケチャップ、ソース、塩を入れて味をつける
⑦に☆カレールウを少しずつ加え、混ぜながら
火を通す
（水で溶いた米粉でとろみを加減して下さい）
保育園ではカレー粉を使ってカレールウを手作り
しています。
かぼちゃの色でおいしそうなカレーができます。
じゃこトースト
＜材料＞ （子ども４人分）
食パン ・・・ ４枚
青のり ・・・ 適量
しらす干し ・・・ ４０g
粉チーズ ・・・ 適量
マヨネーズ ・・・ 適量
＜作り方＞
① しらす干しは軽く洗って、炒めておく
② ①にマヨネーズ、青のりを混ぜる
③ 食パンに②をぬる
④ オーブンで、表面をカリッと焼く
豚肉チャーハン
＜材料＞ （子ども４人分）
豚ひき肉 ・・・ 40 ｇ 油 ・・・ 適量
にんじん ・・・ ｇ しょうゆ ・・・ 4 ｇ
ピーマン ・・・ ｇ しお ・・・ 少々
ネギ ・・・ ｇ こしょう ・・・ 少々
＜作り方＞
① にんじん、ピーマン、ねぎはそれぞれみじん切り
にする
② フライパンに油をひき、豚肉を炒めてから
にんじん、ピーマンを炒める
③ 材料によく火が通ったらネギを炒める
④ ごはんをいれて炒め、塩、こしょう、しょうゆで
味付けする
手作りカレー
＜材料＞ （子ども約１５人分程度）
豚肉 ・・・ ３００g 油 ・・・ 適量
じゃがいも ・・・ 3個 米粉 ・・・ ５０g
人参 ・・・ １本 カレー粉 ・・・ ４g
玉ねぎ ・・・ ２個 塩 ・・・ 少々
にんにく ・・・ １かけ ケチャップ ・・・ 適量
しょうが ・・・ 少量 中濃ソース ・・・ 適量
かぼちゃ ・・・ 1/2個
【☆カレールウ】
① 鍋に油をひき、弱火で米粉をよく炒める
② カレー粉、塩を加えて炒める
③ ②に水を少しずつ加えて、ダマにならないように
混ぜながらルウを作る
【野菜を炒めて仕上げる】
① じゃがいもは１口大、人参はいちょう切り、
玉ねぎはスライスする
② にんにく、しょうがはみじん切りにする
③ 鍋に油を熱し、②を軽く炒め豚肉を炒める
人参、玉ねぎを加えて炒め、水を加えて煮る
④ 沸騰したらアクを取る
⑥ じゃがいもを加えて煮る
野菜が煮えてきたら皮を取って、蒸してつぶした
⑦ かぼちゃを⑤に入れる
⑧ ケチャップ、ソース、塩を入れて味をつける
⑦に☆カレールウを少しずつ加え、混ぜながら
火を通す
（水で溶いた米粉でとろみを加減して下さい）
保育園ではカレー粉を使ってカレールウを手作り
しています。
かぼちゃの色でおいしそうなカレーができます。
じゃこトースト
＜材料＞ （子ども４人分）
食パン ・・・ ４枚
青のり ・・・ 適量
しらす干し ・・・ ４０g
粉チーズ ・・・ 適量
マヨネーズ ・・・ 適量
＜作り方＞
① しらす干しは軽く洗って、炒めておく
② ①にマヨネーズ、青のりを混ぜる
③ 食パンに②をぬる
④ オーブンで、表面をカリッと焼く
給食の特徴
添加物を使わず、昆布やかつおぶし、煮干しでだしをとり、薄味で素材のうまみを活かした献立になっています。また、昼食もおやつも手作りにしています。
米は熱塩加納村産の有機栽培米、油は手作りの純正菜種油、味噌と醤油は地元のみそ屋から取り寄せ、野菜は国産のものを使い（特に会津産）、果物もなるべく国産のものを使用しています。
旬の食材や、季節の野菜、果物類、海草、小魚類などできるだけ多くの食材を使い、栄養のバランスや盛り付けたときの色合い、見栄えなどを考えながら和食中心に献立を立てています。
おやつは軽食と考え、おにぎりや麺類、パンなども出しています。
２週間のサイクルメニューで行っています。２週間が過ぎた時点で、保育士、給食担当合同の検討会議を開き、味付けや切り方、量などの話し合いを行っています。残りの２週間は改善された同じメニューで、より、子どもたちが食べやすい調理の工夫をしていきます。
こづゆやざくざく煮など地域の行事食なども取り入れてます。
３歳児以上（幼児組）は、毎月第１土曜日、第３水曜日に「お弁当の日」をもうけています。その日だけは、給食ではなく愛情たっぷりのお弁当をみんなで食べます。（7月、8月、9月は食中毒の心配もありますので手作りお弁当をお休みします）
離乳食ではご家庭と連携をとり、月齢に応じて個別に準備します。お子さんの発達にあった食材の切り方、量、味付けなどを保護者の方と話し合いをしながら進めていきます。乳児の粉ミルクは園で準備します。冷凍母乳をお持ちになりたい方は、お預かりしますのでお申し付け下さい。
南町保育園では、原因となるアレルゲンの種類も多いので、必ず「アレルゲン抗体検査」を受けていただき、医師の指導のもと、保護者の方との連携を密に取り合いながら進めていきます。年に一度、医師の診断書と除去食診断書（保護者の方から）を提出していただきます。
